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Curso de Higiene e Segurança Alimentar no Sector das carnes - Reciclagem


Enquadramento

Os manipuladores de carne e seus produtos só podem exercer a sua actividade nos sectores de distribuição e venda de carnes desde que tenham frequentado com aproveitamento um curso de formação em higiene e segurança alimentar, nos termos do capítulo XII do anexo II do Regulamento (CE) nº852/2004, do Parlamento Europeu e do Conselho, de 29 de Abril.

Em complemento do curso de formação em higiene e segurança alimentar, os manipuladores de carnes e seus produtos devem, de três em três anos, frequentar um curso de actualização.




Conteúdos programáticos
  • Higiene das Carnes
  • Microbiologia da Higiene Alimentar
  • Higiene dos Manipuladores
  • Higiene das instalações, equipamentos e utensílios
  • Acondicionamento/Embalagem de carnes e seus produtos
  • Condições Higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos
  • Segurança alimentar / HACCP
  • Legislação: Portaria n.º 699/2008; Decreto-lei n.º 147/2006; Decreto-lei n.º 207/2008; Decreto-lei n.º 113/2006; Decreto-lei n.º 323-F/2000; Decreto-lei n.º 259/2007Regulamentos Comunitários: 1774/2002; 852/2004; 853/2004; 1441/2007
    Debate e esclarecimentos

    • Teste dos Conhecimentos Adquiridos




    Cargas horárias
    6 Horas


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